Le crumble est sans doute un de mes desserts préférés… et pourtant ! Choco-addict que je suis, il est très rare que mon choix se tourne, aussi bien pour manger que pour cuisiner, vers un dessert aux fruits ! Mais les crumbles, je crois que c’est un dessert à part… Je me souviendrai toujours du premier crumble que j’ai mangé, chez des amis anglais de mes parents: je devais avoir 8 ans, et à cette époque dessert était synonyme de chocolat pour moi. Alors quand j’ai vu arriver ce plat, qui plus est présenté chaud, avec des pommes et cette pâte spéciale au dessus, j’étais carrément rebutée ! Par politesse il a bien fallu en goûter… et quelle révélation ! Je crois bien que si je n’étais pas bien élevée, j’aurais raclé le plat entier à la petite cuillère ! Bref depuis ce jour là je me suis réconciliée avec les desserts aux fruits, et j’ai surtout adopté ce dessert aux accents anglais ! 

J’aime surtout le crumble pour les variétés infinies d’associations de fruits, la pâte également peut être améliorée (en l’occurrence ici je vous présente un crumble avec une pâte aux spéculoos), bref un dessert où on peut laisser libre cours à son imagination pour imaginer la combinaison idéale ! J’ai un gros coup de coeur cette année pour l’association abricots–spéculoos, j’ai voulu rajouter quelques nectarines pour un côté plus doux, une cuillère de pâte spéculoos parce que je suis trop gourmande, et le crumble de spéculoos par dessus ! A refaire, gourmand, fruité et servi chaud avec une boule de glace à la vanille c’est le paradis !

1. Couper les abricots et les nectarines en petits morceaux. Placer dans une poêle avec 4 cuillère à soupe de sucre cassonade. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fruits commencent à fondre légèrement et se caramélisent. 

2. Placer les fruits cuits dans des petits ramequins allant au four. Recouvrir d’une bonne cuillère à café de pâte de spéculoos.

3. Mélanger du bout des doigts le sucre, la farine, le beurre et les spéculoos émiettés: le mélange doit être sablonneux. Répartir cette pâte sur les fruits. 

4. Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant une vingtaine de minutes. Servir tiède avec une boule de glace ou froid !