Bugnes de ma maman

Les après midis bugnes avec ma maman, c’est un peu notre rituel de mardi-gras: un tablier coloré, un rouleau à pâtisserie et de la farine qui vole dans les airs, souvenir d’enfance inoubliable qui se répète chaque année ! 

Pour environ un kilo de bugnes (oui oui !) :

– 1kg de farine
– 250gr de beurre
– 300gr de sucre
– 8 oeufs
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 sachets de levure

 

– 1 pincée de sel
Prévoir en plus:
– 1 kilo de sucre
glace pour saupoudrer
– 6 litres d’huile
de tournesol pour la friture
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1. Creuser une
fontaine avec la farine : y casser les œufs, et ajouter progressivement le
reste des ingrédients. Mléanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et faire
reposer environ deux heures. (le mieux est de préparer la pâte le matin pour
faire les bugnes l’après-midi)
2. Faire chauffer
l’huile dans une grande casserole.
3. Etaler la pâte
très fine (si vous préférez les bugnes croustillantes comme moi) ou plus
épaisse. A l’aide dans petit rouleau dentelé, découper la pâte en formant des
losanges.
4. Repasser un
coup de rouleau au milieu des losanges afin de pouvoir faire un nœud avec la pâte.
5. Faire cuire
dans l’huile bouillante jusqu’à ce qu’elles dorent (une trentaine de secondes à
peine) et saupoudrer de sucre glace !

 

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