1. Faire tiédir le lait au micro-onde. Y placer la levure fraiche et réserver.

2. Mélanger la farine et le beurre mou jusqu’à obtenir un mélange homogène. Y ajouter le sel et le sucre.

3. Ajouter l’oeuf et le mélange lait + levure. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

4. Laisser reposer sous un torchon dans un endroit chaud pendant au moins une heure.

5. Pendant ce temps, préparer la garniture: mélanger le beurre fondu, le sucre et la cannelle.

6. Une fois que la pâte a bien levé, l’étaler au rouleau sur un plan de travail fariné, de manière à former un rectangle et sur une épaisseur de 0,5cm environ.

7. Etaler la garniture sur le rectangle de pâte en évitant les bords, et rouler dans le sens de la longueur pour former un boudin. Découper des petites tranches et les placer sur une plaque à four garnie de papier sulfurisé. Recouvrir d’un torchon et faire pousser encore 1 heure dans un endroit chaud.

8. Enfourner au four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes environ (jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées, le temps dépendra aussi de votre four).